Die Nachricht im Glückskeks

"Wie kommen eigentlich die Zettel/Nachrichten in den Glückskeks?Müsste nicht eigentlich der Zettel beim Backen anschmoren wenn man ihn vorher hineinlegt. Aber nacher kann man ihn auch nicht mehr hineinsetzten ohne den Teig zu beschädigen, also wie?"
Diese Frage stellte ich an wissen.de und bekam folgende Antwort:

"Die Kekse müssen nach dem Backen in heißem Zustand mit dem Zettel »gefüllt« undin Form gebogen werden"

"Mit einem Schneebesen Eiweiß steif schlagen. Danach langsam den Puderzuckereinrieseln lassen, weiter schlagen. Weiche Butter vorsichtig unterrühren und dasMehl ebenfalls einrieseln lassen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. In derZwischenzeit den Backofen auf 180° C vorheizen. Zwei Kuchenbleche mit Backpapierauslegen. Mit einem Glas von ca. 8 cm Durchmesser jeweils 3 Kreise auf dasPapier aufzeichnen. Ungefähr 1 gehäuften und einen halben TL voll Teig jeweilsauf einen Kreis mit einem Messer aufstreichen. Im Backofen auf der mittlerenSchiene bei 180° C 8 Minuten nach der Uhr backen. Herausnehmen, mit einembreitem Messer vorsichtig einen Kreis abheben, Zettel in die Mitte legen undrasch einmal in der Mitte locker umschlagen, sofort den entstandenen Halbkreisüber dem Rand einer stumpfen Kante, zum Beispiel einem Trinkglas , erneut ganzvorsichtig etwas anknicken, um eine typische Glückskeksform zu erzeugen. Dannden Keks auf dem Backofengitter auskühlen lassen, wobei man die beiden Enden desKekses ein bisschen in die Rillen des Gitters hineinsteckt, damit er beimAuskühlen die Form behält."

Auf die Anfrage in einem China-Restaurant, haben wir ebenfalls diese Auskunfterhalten. Der Zettel kommt also erst nach dem eigentlichen Backvorgang in denKeks.

vielen Dank für Ihre E-Mail-Anfrage zum Zettel im "Glückskeks", die Ihnen die Deutsche Internetbibliothek als Kooperationspartner von wissen.de beantwortet.